BIO Buchweizen 500g BiOrganik

Buchweizen stammt ursprünglich aus Zentralasien. Er gelangte durch die Völkerwanderung zu uns. Vor dem 20. Jahrhundert wurde er hauptsächlich von der ärmeren, bäuerlichen Bevölkerung als Brei verzehrt, verschwand dann aber vollständig aus unserem Speiseplan. Erst in den letzten Jahren haben wir ihn wiederentdeckt.

Die interessanten, dreieckigen, graubraunen Körner haben ein besonderes Aroma, das anfangs vielleicht ungewöhnlich ist, an das man sich aber mit den richtigen Gewürzen schnell gewöhnt und das man lieben lernt. Es passt hervorragend zu Walnüssen und Basilikum.

Buchweizen ist ursprünglich kein Getreide (er gehört zur Familie der Bitterkräuter), ähnelt ihm aber in Aussehen, Nährwert und Verwendungsmöglichkeiten.

Bedeutung, Wirkungen:

Buchweizen ist reich an Ballaststoffen, die nicht nur die Verdauung fördern und Verstopfung lindern, sondern auch bei Blutzucker- oder Cholesterinproblemen hilfreich sind. Sein niedriger glykämischer Index macht ihn auch für Diabetiker, Menschen mit Insulinresistenz und alle, die abnehmen möchten, empfehlenswert.

Buchweizen ist reich an der Aminosäure Methionin, die eine leberschützende Wirkung hat. Er enthält außerdem eine beachtliche Menge an Lysin, was für Getreide eher ungewöhnlich ist.

Eine sehr wertvolle Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Es ist reich an Folsäure, Magnesium, Kalium und Zink und hat einen ähnlichen Vitamin-B-Gehalt wie Getreide. Dank seines Gehalts an Antioxidantien und Flavonoiden trägt es zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei. Es enthält außerdem Rutin, das die Kapillarwände stärkt und die Durchblutung verbessert. Es kann auch eine Rolle bei der Regulierung des Blutdrucks spielen.

Buchweizen ist glutenfrei.

Zubereitung: In etwa der doppelten Menge Wasser oder Gemüsebrühe 20 Minuten kochen.

Er wird meist als Beilage oder Brei gegessen, kann aber auch für Suppenbrühe (Knödel), Fleischbällchen und gefülltes Gemüse verwendet werden.

Basilikum und Curry passen gut dazu.

Zutaten: Buchweizen*
*= Aus kontrolliert biologischem Anbau HU-ÖKO-01
Geprüft von: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.

Nährstoffgehalt (pro 100 g):

Kühl und trocken lagern!

Herkunftsland: China, Polen, Ukraine, Deutschland.