Low-FODMAP-Diät - Bartha-Mezei

ÁKOS BARTHA und ELMIRA MEZEI bieten Lesern einen Ernährungsratgeber, der Wissenslücken schließt, hilfreich und äußerst praxisnah ist. Sie möchten Menschen helfen, die mit Verdauungsproblemen zu kämpfen haben, die aufgrund der Veränderungen unseres Lebensstils und unserer Ernährung leider immer häufiger auftreten. Die Medizin bietet zwar Lösungen für diese Probleme, doch diese beinhalten meist Medikamente. Die Autoren gehen den Ursachen auf den Grund und betrachten unsere alltäglichen Lebensmittel. Die Methode, die von Forschern der Monash University in Australien wissenschaftlich entwickelt wurde, basiert auf dem Verzicht auf sogenannte fermentierbare Kohlenhydrate – kurz FODMAPs –, da diese bei empfindlichen Personen schwere Darmbeschwerden auslösen können. Die häufigste Verdauungsstörung dieser Art ist das Reizdarmsyndrom (RDS), das mit dieser Methode sehr erfolgreich behandelt werden konnte. Sie kann auch bei chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen (CED), funktionellen Verdauungsstörungen, Darmflora-Ungleichgewichten, Malabsorption und Verdauungsstörungen, Laktoseintoleranz und Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität (NCGS) wirksam sein. Das Wesentliche der FODMAP-reichen Ernährung ist der Verzicht auf Lebensmittel mit hohem FODMAP-Gehalt – darunter laktosehaltige Milchprodukte, glutenhaltiges Getreide, bestimmte Gemüsesorten und Ölsaaten sowie einige Obstsorten. Es besteht jedoch kein Grund zur Sorge, denn die Auswahl an geeigneten Lebensmitteln ist sehr vielfältig – dazu gehören alle Fleisch- und Fischsorten, laktosefreie Milchprodukte, Eier sowie viele Gemüse- und Obstsorten. Neben einer wissenschaftlich fundierten und detaillierten Darstellung der Low-FODMAP-Diät erörtern die Autoren die Zusammenhänge zwischen bestimmten Erkrankungen (Endometriose, Ekzem etc.) und Ernährung, die verfügbaren Diagnoseverfahren, die Vorteile von Probiotika, die derzeit kontrovers diskutiert werden, sowie die Rolle moderner Süßungsmittel, präbiotischer Ballaststoffe und Kräuter. Die köstlichen und vor allem gesunden Rezepte im zweiten Teil des Buches beweisen, dass eine Ernährung nicht nur abwechslungsreich, sondern auch richtig genussvoll sein kann! ÁKOS BARTHA ist seit vielen Jahren in verschiedenen Bereichen der Ernährungswissenschaft tätig und beschäftigt sich mit dem komplexen Thema Ernährung. Basierend auf seinen Erfahrungen und Studien erforscht er verschiedene Diäten und therapeutische Ernährungsformen. Er sieht es als seine Mission, Wege aus dem Dschungel der Ernährungsempfehlungen aufzuzeigen und Brücken zwischen traditionellen medizinischen Ansätzen und wissenschaftlich fundierten, natürlichen Methoden zu schlagen. Mezei Elmira ist Ernährungsberaterin und Reformköchin, die unzählige gesunde und köstliche Gerichte kreiert und Dutzende erfolgreiche Kochbücher veröffentlicht hat. Ihre Spezialität ist es, auch mit einer eingeschränkten Ernährung ein vollwertiges und genussvolles Erlebnis zu schaffen. In ihren Kochkursen und Büchern zeigt sie, wie man im Rahmen einer Diät ein Gourmet-Erlebnis kreiert. Ihre Inspiration schöpft sie vor allem aus der natürlichen und saisonalen Ernährung, die auf alten Traditionen basiert.