Gabiyo džem od marelice s moštom od grožđa 200 g

Jeste li znali da svi naši džemovi, uključujući džem od marelice gabiyo, ne sadrže konzervanse? Za zgušnjavanje smo koristili pektin, vrstu vlakana koja se prirodno nalazi u voću, tako da nema potrebe za drugim dodanim sredstvima za povećanje volumena, a umjesto aroma, u bocama ćete pronaći samo okus izvrsnih, najukusnijih, najljepših breskvi.

Sastojci: marelice (50%), koncentrat mošta od grožđa, voda za piće, sredstvo za želiranje: pektin, koncentrat limunovog soka.

100 g proizvoda napravljeno je od 50 g marelica.

Bez dodanog šećera

O sočnom voću

Marelica potječe iz središnje Azije, ali je i sorta voća s dugom tradicijom u Mađarskoj. To je voće s košticom, srodno šljivama, višnjama, trešnjama, bademima i naravno jednako popularnim breskvama i nektarine. Njegovo meko, slatko meso i kiselkasta, baršunasta kožica stvaraju **posebnu kombinaciju okusa**, što marelice i pekmez od njih čini savršenim ne samo za slatka jela, već i kao začin za mesna jela i pečenja. Možda se svi odmah sjećaju okusa tjestenine od griza iz kantine poslužene s pekmezom od marelica, ali lomače, karnevalske krafne i mnoge druge tradicionalne slastice također su nezamislive bez njih.

Osim ako mraz i nepredvidivo vrijeme ne unište urod, stalno pratimo proces zrenja marelica. Budući da se zrelost ploda najbolje očituje po sadržaju šećera, za provjeru toga koristimo i mjerni uređaj. Kada je vrijednost točna, počinjemo brati plod, sortirajući ga prema zrelosti i zdravlju. Baš kao što se naši džemovi rade, sirovina se također bere ručno (najfinije koštice uvijek se nalaze na vrhu stabla. Nakon pranja i vađenja koštica, marelice se zamrzavaju.

Savjet našeg dijetetičara: što biste trebali znati o mađarskim marelicama?

Za konzerviranje preferiramo mađarske sorte.

• Marelice iz Cegléda: blago spljoštene jajolikog oblika, sočne, tope se, aromatične koštice.
• Marelice iz Nagykőrösa: srednje velike, spljoštene kuglaste oblike, sočne, ugodnog okusa, fino vlaknaste koštice.
• Marelica iz Pannonije: velike, sočne, fino vlaknaste jezgre.

Zrela, svježa marelica je mirisna i ima aromatičan okus. Boja joj je jarko sunčano žuta, kora pepeljasta i pahuljasta, kada se prereže na pola, sok istječe, a meso se topi u ustima. Plod se kuha s korom, jer se kiselina i aroma uglavnom nalaze u kori.

*RI: Referentni unos za prosječnu odraslu osobu (8400 kJ/2000 kcal).