Gabiyo džem od šumskog voća s moštom od grožđa 200g

Bez dodanog šećera

Posebnost ovog džema je u tome što je, zahvaljujući nutritivnim svojstvima bobičastog voća koje sadrži, džem također izvor dijetalnih vlakana. Osim što *koristimo mošt od grožđa za zaslađivanje*, sadrži samo prirodno prisutne šećere.

Naši džemovi se rade bez upotrebe konzervansa, poboljšivača teksture i aroma.

O sočnom voću

Prilikom sastavljanja ove vrste džema, prvenstveno smo tražili *harmoniju okusa i boje sastojaka*. Nakon bezbrojnih probnih kuhanja i degustacija, konačno smo odlučili koristiti *maline*, crveni i crni ribizl te kupine. Dodatno smo poboljšali *uzbudljiv sastav* dobiven kuhanjem voća zajedno. Okus vanilije dodan u pripravak svilenkasto miluje kiselkastu, pomalo oštru kombinaciju okusa plodova.

Kod uzgoja maline, crveno-bordo bobice na krajevima malininih stabljika pružaju impresivan prizor prije berbe. Plod se uglavnom bere stojeći ili sagnut. Nije loša ideja nositi duge rukave tijekom branja, jer lišće i grančice mogu peckati i grebati.

Potrebno je puno vremena da se biserne bobice ribiza odvoje od sitnih stabljika. Ipak, vrijedi se truditi, jer će naš šumski džem od vanilije biti stvarno ukusan od ovog voća. Većinu ribiza - poput kupina - pasiramo prije kuhanja. U našim pripremama preferiramo korištenje rano zrelih, tankokornih, velikih i sjajnih bobica sorte Fertődi i sorte Titania, koje su također velike, *sjajne* bobice, ali imaju srednje tvrdo meso.

Iako je *kupina* ugodno slatka, okus joj je pomalo bljutav. Međutim, odličan je izbor u našoj pripremi s okusom šume vanilije, jer *dobro uravnotežuje jak, gotovo oštar okus crnog ribiza*. Prije upotrebe, procijedimo voće kako bismo oslobodili sok od jakih sjemenki.

Kako ga jesti?

Naš džem od šumskog voća s okusom vanilije može biti samostalni desert, ali se također izvrsno slaže sa sladoledom, palačinkama, začinom domaćeg svježeg sira s okusom vanilije, biskvitima ili čak samo s kriškom tosta.

Savjet našeg dijetetičara: što trebate znati o srpskim malinama?

Njihova klima, plodno zemljište i desetljeća iskustva u uzgoju učinili su Srbe vodećom zemljom uzgajivačicom malina u 2015. godini (ostavljajući Poljsku i Čile iza sebe). Te je godine količina malina prodanih u inozemstvu dosegla otprilike 100 tisuća tona. Središte njihove proizvodnje malina je Arilje, mali grad smješten u planinskoj regiji zapadne Srbije. Zahvaljujući planinskom krajoliku, maline mogu rasti u **zdravom i čistom okruženju**.

Najpopularnije sorte odavde:

• Wilammette – Srednje rana sorta maline visokog prinosa. Njezin sočan plod izvrstan je za svježu konzumaciju i zamrzavanje. Tamnocrveni, srednje veliki plod je čvrst, ugodnog okusa i intenzivne arome.
• Meeker – Srednje rana sorta srednje krupnih plodova, vrlo dobrog okusa. Bobice su tvrde, sjajne, tamnocrvene, lako se transportiraju.

*RI: Referentni unos za prosječnu odraslu osobu (8400 kJ/2000 kcal).