Dijeta s niskim udjelom FODMAP-a - Bartha-Mezei

ÁKOS BARTHA i ELMIRA MEZEI čitateljima pružaju nutricionističkog „savjetnika“ koji popunjava praznine, koristan je i izuzetno praktičan. Cilj im je pomoći onima koji se bore s nekom vrstom probavnog problema, koji je nažalost sve češći ovih dana, s promjenama u našem načinu života i hrani.
Medicina ima odgovore na gore navedene probleme, ali oni uglavnom uključuju lijekove. Autori se vraćaju korijenu problema kada promatraju našu svakodnevnu hranu.
Metoda, koju su na znanstvenoj osnovi razvili istraživači sa Sveučilišta Monash u Australiji, temelji se na izbjegavanju takozvanih fermentabilnih ugljikohidrata – njihovi inicijali: FODMAP – jer mogu uzrokovati ozbiljne crijevne tegobe kod onih koji su na njih osjetljivi.
Najčešća probavna neravnoteža ove vrste je IBS (sindrom iritabilnog crijeva), koji se s velikim uspjehom liječi ovom metodom. Također može biti učinkovita u slučajevima IBD-a (upalne bolesti crijeva), funkcionalnih probavnih poremećaja, neravnoteže crijevne flore, poremećaja malapsorpcije i probave, intolerancije na laktozu i NCGS-a (necelijakijne osjetljivosti na gluten).
Suština terapijske dijete je izbjegavanje hrane bogate FODMAP-ima - uključujući mliječne proizvode koji sadrže laktozu, žitarice koje sadrže gluten, određeno povrće i uljarice te neke vrste voća. Međutim, nema potrebe za strahom, jer je raspon namirnica koje se mogu konzumirati vrlo raznolik - to uključuje sve vrste mesa i ribe, mliječne proizvode bez laktoze, jaja te mnogo povrća i voća. Uz znanstveno temeljit i detaljan prikaz dijete s niskim udjelom FODMAP-a, autori raspravljaju o vezama između određenih vrsta bolesti (endometrioza, ekcem itd.) i prehrane, dostupnim dijagnostičkim postupcima, prednostima probiotika, koji su danas predmet žustrih rasprava, te ulozi modernih sladila, kao i prebiotičkih vlakana i bilja.
Ukusni i, prije svega, zdravi recepti u drugom dijelu knjige dokazuju da prehrana može biti ne samo raznolika, već i istinski ugodna!

ÁKOS BARTHA aktivan je u nekoliko područja znanosti o hrani i prehrani te se već dugi niz godina bavi složenom temom hrane i prehrane. Na temelju svojih iskustava i studija istražuje različite dijete i terapijske dijete. Smatra svojom misijom pokazati izlaze iz labirinta savjeta o prehrani i izgraditi mostove između tradicionalnih medicinskih pristupa i znanstveno podržanih, prirodnih metoda.

MEZEI ELMIRA je savjetnica za prehranu i reformirana kuharica, sanjarka bezbrojnih zdravih i ukusnih jela te autorica desetaka vrlo uspješnih kuharica. Njena je specijalnost pronalaženje cjelovitosti unutar ograničene prehrane. U svojim tečajevima kuhanja i knjigama podučava kako stvoriti gurmansko i cjelovito kulinarsko iskustvo u okviru dijete. Inspiraciju uglavnom crpi iz prirodne i sezonske prehrane temeljene na drevnim temeljima.